p_i_f (p_i_f) wrote,
p_i_f
p_i_f

Category:

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



В викторианскую эпоху Британия довольно быстро урбанизировалась. К 1851 году она стала первой страной, где в городах проживало больше людей, чем во всей остальной стране. В те годы стремительно расцвела пищевая промышленность, и у местных мясников было море работы. Как выглядели тогдашние мясные лавки без холодильников? Взгляните на эти уникальные снимки!

В викторианскую эпоху британцы ели много мяса. Ни одна часть туши не была потрачена впустую - съедали все от носа до хвоста, разделяя на части и по мягкости. Богатые покупали нежное филе - так как холодильников тогда не было, за ним приходили по три раза в день. Беднякам продавали обрезки и хрящи. Кости покупали для придания аромата супам. Говорят, некоторые покупали кровь для питья - она якобы была хороша для борьбы с туберкулезом.

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

В мясной лавке обычно закупались каждый день (опять же из-за отсутствия холодильников). В теплое время года мясо сохраняли с помощью большого количества соли. Ситуация немного поменялась к концу века, когда говядину начали хранить в "ледяных шкафах".


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии

В викторианскую эпоху жили по принципу "Ешь, пей, веселись", причем основная часть рациона британцев была сосредоточена именно на мясе. Столы на пиршествах были уставлены целыми зажаренными кроликами, птицами, свиными ногами и головами. "Употребление мяса было признаком престижа и богатства - особенно жареного мяса, которое всегда торжественно выносили на вертеле," - рассказывает историк Энни Грей.

Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии



Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии


Эпоха до холодильников: мясные лавки в викторианской Англии
Tags: История
Subscribe

Posts from This Journal “История” Tag

promo p_i_f may 3, 2013 14:18 58
Buy for 30 tokens
Выкладываю для рекламодателей, промо-размещателей и прочих интересующихся:
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment