?

Log in

No account? Create an account

p_i_f


ДЛЯ ВСЕХ И ОБО ВСЕМ


Previous Entry Share Next Entry
Послушайте дочь советского товароведа
p_i_f

Гражданам, что еще 25 лет назад подтирались газетами с токсичной полиграфской краской, а теперь тоскуют по советской колбасе, объясняю.

Еды все меньше, а разговоров о ней все больше. Еще больше о еде слагают мифов. Особенно, почему-то, модно сегодня вспоминать советскую колбасу и треклятые советские ГОСТы.

Дорогие советские романтики, ГОСТов вы не читали. В лучшем случае о них вам рассказал тот, кто прочитал первые страницы и вздохнул облегченно: ну слава богу, в колбасу «Столовую» клали  99% мяса!

Знаете, в ту самую «Чайную» колбасу, которую никто не ел, по ГОСТу клали 70% говядины второго сорта, 20% полужирной свинины и 10% бокового шпика. Тем не менее, колбаса эта отчетливо отдавала картоном. Почему? Да потому, что ГОСТы содержали обширные примечания, в которых скурпулезно описывалось, что и чем на производстве можно заменить: мясную массу на смесь из выварки костей, крахмала и пищевой плазмы, эмульгированные растительные жиры в маргарине и масле «Бутербродном» — на минеральное масло (помните, как масло сливочное на сковороде взрывалось, оставляя после себя черное пятно и пахнущую гудроном пустоту?). ГОСТы постоянно редактировали, для некоторых продуктов — ежесезонно, в зависимости от норм забоя, уровня удоев, урожая, импорта...



Вот знаменитый сосисочно-колбасный ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980. В нем мы читаем, например: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».

ГОСТ и нормы закладки были для внутренней пропаганды (дескать, успокойтесь, дорогие граждане, хоть колбаса у нас настоящая) и пускания пыли в глаза иностранцам (вот, наши люди только натуральное мясо едят, свежим молоком запивают, хлебом с маслом закусывают). Для реального же пользования были примечания к ГОСТам, которые прямо в документе и печатались.

И если сейчас какая-нибудь мурзилка промурлыкает вам, будто училась в институте пищевой промышленности и знает, что колбасу делали только из мяса, гоните мурзилку в шею: она либо врет, либо ни хрена не училась, а с первого курса пристроилась сладко в мясном цехе и вместо экзаменов заносила преподавателям тюки с говядиной первого сорта и свининой полужирной. Той самой, которой вполне официально, по ГОСТу, в вашей колбасе не было. А была она лишь в партиях, готовившихся для спецраспределителей и номенклатуры. На некоторых комбинатах даже цех специальный имелся, где все делали по основным требованиям ГОСТа, без всяких редакций. Вот только товар этот был только для чинуш, блатных и... проверяющих. Всякие СЭС, ОБХСС выкатывались с проверок с огромными сумищами, набитыми мясом, маслом и гостовскими колбасами. В одном уральском городе чиновник повез взятку аж на дореволюционных санях и санями теми его неплохо придавило. Гостовской колбасой полноги оттяпало. Но хотя бы гостовской...



Вот такие нормы жизни. Заметьте, я пишу про нормы. Не про дефицит, воровство, а только про нормы. Про то, что даже при удачном стечении обстоятельств (например, вы урвали «выброшенную» в 11 утра колбасу, и колбаса эта была сделана по ГОСТу) вместо 99% мяса вы могли получить, вполне законно, смесь из костной муки, столярного клея, плазмы, крахмала и вареных мочевых пузырей. А если учесть уровень воровства, разгильдяйства и антисанитарии, то колбаса ваша представляла собой... даже не знаю, что она представляла. Представьте вымоченный в стоявшей на жаре крови кусок картона. Представили? Примерно это ваша колбаса тогда из себя и представляла.



Качество продуктов советских — миф. Страна была бедная, кругом дефицит — откуда бы взяться качеству? По ГОСТу в сосисках было от 5% мяса (остальное допускалось заменять), колбасы сдабривали для сохранения цвета селитрой. Пальмовое масло, кстати, и тогда ввозили. Консерванты, стабилизаторы, красители были допотопные и вполне официальные. На производстве картофельных чипсов (длинные пластинки, «Для тучных» назывались) масло для жарки заменяли раз в 8 месяцев.Тоже по ГОСТу. Сливочное мороженое встречалось разве что в мегаполисах — остальные довольствовались молочным с растительным жиром, в лучшем случае оно было двух сортов — в стаканчике и на палочке, порой шоколадного или ягодного окраса (или пополам, называлось «Забавой»). В некоторых городах — о, боже! — мороженое было только «Томатное».



За пирожным «Картошка» и тортом «Полено» давились, а лепили их из оставшихся на конвейере бисквитных крошек, перемешанных с маргарином и сгущенкой. Ингредиентов, заметьте, на упаковке не указывали. И вся эта дрянь была жутко дорогой по тем меркам. З/п преподавателя техникума 120 руб., а килограмм сливочного масла в/с 3 руб. 40 коп., колбаса высшего сорта — тоже 3 руб. 40 коп., и конфеты в шоколадной глазури «Пилот», «Ласточка», «Буревестник» 3 руб. 40 коп. Шоколадные конфеты стоили до 15 рублей за килограмм и появлялись пару раз в год. В стране было три ценовых пояса и специальные коэффициенты для каждого вида продукции: грубо говоря, чем глубже в лес, тем цены были выше, а продуктов меньше.



Так что, про ГОСТы и качество не трещите. И про сталинско-хрущевские времена тоже не трещите. Во-первых, я пишу о 70-80-х. Во-вторых, при Сталине с Хрущевым, во времена «Книги о вкусной и здоровой пище», продукты в магазинах еще были, но есть их было решительно некому: все эти балыки, масло, икра народу были недоступны. По свидетельствам продавцов того времени, масло покупали по 30-50 гр., конфет — по 100 гр., колбасы — от силы 300 гр. И не каждый день. За «маслицем» старушки приходили после пенсии. «Полакомиться»... Когда моя мама, проходя стажировку в гастрономе, спросила на каком-то собрании, почему масла по 30 граммов берут, ей ответили: «Очень актуальный вопрос, товарищ стажер! Наши люди хотят каждый день есть свежую продукцию, поэтому ежедневно приходят в магазин за новой порцией масла и колбасы».



Страна жила впроголодь. Это подтвердил знаменитый доклад ЦК КПСС, составленный на основе исследований Центрального научно-исследовательского экономического института Государственной плановой комиссии РСФСР. По этому докладу, 75% населения находились за чертой бедности, а товары в Союзе (от мотоцикла до сахара) были многократно дороже, чем в США. Что в сравнительном, что в абсолютном исчислении.

Сейчас, конечно, товарищи запоют, что жили бедно, да дружно, что были здоровее... Ну да, ну да! Во-первых, граждане советские были злючие как собаки. Всегда остервенелые, с сжатыми челюстями. Во-вторых, народ был очень больной. Очень. Умирали, кстати, от рака кишечника, язвы, гастрита. Эти болезни едва ли не лидировали в причинах смертности даже при том уровне медицины и недообследованности (ну кому тогда делали колоноскопию для диагностики рака прямой кишки?). Люди были грузные, отечные, с плохой кожей, чудовищными зубами и жидкими волосишками. В 50 женщины смотрелись старухами (вспомните своих бабушек, что водили вас в сад). Немного скрашивал положение постоянный легкий голод — люди не переедали, что способствовало некоторому сохранению здоровья.

Но ведь товарищи ностальгирующие не предлагают всерьез вернуть в страну метод вынужденного лечебного голодания?



Posts from This Journal by “История” Tag


promo p_i_f may 3, 2013 14:18 60
Buy for 30 tokens
Выкладываю для рекламодателей, промо-размещателей и прочих интересующихся:

На самом деле, наполовину трепотня. Бывала колбаса хорошая, бывала и из сортирной бумаги. Бывали годы посытнее, бывали и голодные. Но факт - что все, чуть выше выбивавшееся из тогдашнего среднего уровня, было жутким дефицитом. Сейчас множество советских дефицитов заменил один - дефицит денег. Но в целом, сейчас как-то повеселее немножко.

Что за бред я только что прочитала?
Дочь товароведа изучала стандартизацию?

А может лучше автор заткнется и не будет глупости писать? Тем более, что ГОСТов не читал, а пересвистывет напетое без понимания написанного...

конечно!
в СССР - все, ну все было плохо, жрать было нечего , носить нечего и медицины с образованием - не было!
и все хорошо стало только с торжеством демократии- когда вообще отменили позорные госты
конечно вы правы!
и нам всем надо покаятся перед угнетенными украинцами, поляками и перед обиженным советами фюрером!

Ну как сын советского товароведа (не шутка, мать - товаровед, работала в торговле, потом в краевом управлении хлебопекарной промышленности), да и сам поживший в ссср (мне уж за полста перевалило) подтверждаю, что написанное в статье во многом пиздеж.
херни в ссср хватало. но описанные в статье страсти сильно преувеличены, да и в основном характерны для позднего ссср.
хотя надо признать, что продуктами регионы снабжались неравномерно. отец в 60х-70х объездил всю европейскую часть союза и рассказывал, что в глубинке нечерноземья зачастую основным украшением прилавков были пирамиды из консервированной морской капусты, в тоже время мы у себя покупали любимую докторскую колбаску граммм по 200-300, завтра возьмем свеженькой. зато в 80е - да, колбасу покупали уже только палками.
помню, в новочеркасске можно было купить только два сорта колбасы - эстонская и из субпродуктов (так и называлась), а в волгограде продавался сыр исключительно колбасный, да и тот с тмином.
вообще в этом смысле ссср разный, как по годам, так и по месту пребывания.
так что делать обобщения типа - в ссср все было мрак, как и - все было тип-топ, в корне неверно.

вообще в этом смысле ссср разный,>>>
Сесесер одинаковый. Непредсказуемые перебои то того, то сего и постоянная охота обывателя - пробежка по целевой группе магазинов в обеденный перерыв и по дороге с работы- за простейшими продуктами и простейшими товарами общего пользования. Тотальное нищебродство по сравнению с нынешними временами.

Сплошной пездаболизм, автор поста просто калоед, жрущий нынешную соевую хуету из шкур и хуятины.

Родился и живу в Питере и хочу сказать, что Ленинград и Москва всегда отличались от других регионов. По сравнению с ними, мы жили более чем богато. Согласен, сметана и творог были жидкими, но сосиски и колбаса -съедобными. К тому же у нас были универсами, в которых ассортимент был довольно широкий, да еще можно было поймать, то что "выбросили" в торговый зал, например вывезли в торговый зал небольшую тележку с ветчиной.
А вот в регионах дело обстояло иначе. Общался с друзьми, которые родились не в Питере, и почти все рассказывают, что магазины стояли практически пустыми, да еще и талоны были на продукты, которых на прилавках не было. Основные завсегдатаи магазинных полок, банки с морской капустой.
Как рассказывал один приятель, сибиряк, когда он приехал в Питер, в конце семидесятых, и зашел в универсам, то не мог поверить что он находится в Союзе, а не у загнивающих.
Хотя, в те времена было круто, потому что были молодые, и вся жизнь была впереди...

(Deleted comment)
lepusculus - это тухлый тролль - посмотрите его профиль!!! :)))

(Deleted comment)
Трижды три в кобеля небесного, я и сейчас предпочитаю брать понемногу, чтобы не было в холодильнике чего жрать от пуза. А в ту пору холодильник не у каждого был, на него очередь была лет по пять. И не надо 3,14здеть, что продукты были недоступны. Меня мама, посылая в гастроном, просила купить по 100 г. чёрной и красной икорки, 200г.-масла сливочного и колбаски твёрдой, давая мне зелёную бумажку без портрета убитого президента. И был это не ленингад и не мацква, а уральский городок. ТС прав только в одном, когда ЛИБ стал стар и его после его просьб о пеннсии стали шпиговать наркотой, всё и началось. затем пришёл старый жид из гэбья, затем кучер, и финалом пропиндосский комбайнер. Союз завалили, как сонного медведя и к власти пришли барыги. Дефицит продовольствия был создан сознательно правящим кагалом.

что-то в Москве, после 1974 или 1975 года черную икорку видел всего 1 раз в открытой продаже.
или в "уральском городке" ч.икра была до 90-х? Городок закрытый, военный, или атомная какая гадость?
на холодильники (кроме Розенлев) это когда запись была, в 1965 или 1966? (а еще ЗИЛы навороченные не считаем).

Много лет работал начальником колбасно-кулинарного цеха и то,что пишет дочь товароведа
полная чушь,попробовали бы заложить в сосиски 5% мяса и всякую дрянь.Ливерная колбаса была вкуснее и питательнее чем сегодня "Московская" полукопченая.Сколько скота было тогда и сегодня?Почему население страны в СССР росло ,а сейчас нет.Писать бредни может всякий(ая),
и говорить и писать надо правду.

Да уж, эти совки тупые и свиньи.

ОБСУЖДЕНИЕ ТЕМЫ БЕССМЫСЛЕННО. ВЫЯВЛЯЮТСЯ ДВЕ ПРОТИВОПОЛОЖНЫЕ И НЕПРИМИРИМЫЕ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ. СКОРЕЕ НЕ ТОЧКИ. А ДВА ОЩУЩЕНИЯ. РАДИО ВЕСТИ ФМ ПОТОМУ ШУТИТ:


СССР - ЭТО БЫЛО УЖАСНО: ОЧЕРЕДИ (И тд).
СССР - ЭТО БЫЛО ПРЕКРАСНО: БЕСПЛАТНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (И ТД) :)))

ЯСНО, ЧТО РЕВОЛЮЦИЯ БЫЛА НЕИЗБЕЖНА. И ЯСНО, ЧТО НАШИ ДЕМОКРАТЫ-ЛИБЕРАЛЫ СВОИХ ПРОВОЗГЛАШАЕМЫХ ИМИ ЦЕЛЕЙ НЕ ДОСТИГЛИ. И СОВРЕМЕННЫЙ КАПИТАЛИЗМ НЕ ЛУЧШЕ СОЦИАЛИЗМА.

"СССР - ЭТО БЫЛО ПРЕКРАСНО: БЕСПЛАТНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (И ТД)", - о-о-о, ну да, самое главное для быдла: халя-а-а-ава!

Деточка, а за чей счёт оно всё было бесплатным?

КАК БЫ ТО НИ БЫЛО СССР И ДАЖЕ СОВР. РОССИЯ ВХОДИТ В 20-30 САМЫХ РАЗВИТЫХ И ЗНАЧИМЫХ СТРАН.

В европейских странах массово изымают из продажи куриные яйца, зараженные химическим отравляющим веществом
Наталия ТЕРЕХ, «ФАКТЫ»
08.08.2017
Размер текста: Абв Абв Абв
Еврокомиссия бьет тревогу — уже в семи европейских странах обнаружены куриные яйца, зараженные фипронилом. Это ядовитое химическое вещество используется для борьбы с насекомыми. Даже малейшее его содержание в продуктах питания исключено. Фипронил представляет угрозу для здоровья детей. Он вызывает пищевое отравление.
Сначала яйца, зараженные отравляющим веществом, были выявлены в Бельгии, Нидерландах и Германии. Затем их обнаружили в Швеции и Швейцарии. Теперь к этим странам добавились Великобритания и Франция.
В Германии и Нидерландах большинство супермаркетов изъяли все куриные яйца из продажи. В остальных странах пока проводятся проверки. Людям возвращают деньги за купленные яйца, причем чек предъявлять необязательно. Начаты проверки курятины, а также всех продуктов питания, которые содержат яйца, от майонеза до популярного в Европе яичного ликера.
Установлено, что яйца с фипронилом поставлялись из Нидерландов. Голландские фермеры утверждают, что не используют это вещество в своих хозяйствах. Однако фипронил был подмешан бельгийским производителем биологического инсектицида. Компания находится в городе Вельде. Теперь на птицефермах, которые закупали инсектицид у этой компании, уничтожают все куриные яйца.